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Eier und Cholesterin

Sind Sie auch der Meinung, Eier wären eine Cholesterinbombe? Wir geben Entwarnung! Eier sind besser als Ihr Ruf.

Eier sind besser als Ihr Ruf!
Eier haben seit jeher einen schlechten Ruf als Cholesterinbomben und ihnen wurde früher der Stempel „gesundheitsschädlich“ aufgedrückt. Menschen mit hohem Cholesterinspiegel wurde aus diesem Grund schnell das Frühstücksei verboten. Allerdings zu Unrecht, was auch Studien beweisen können!

Es stimmt, dass Eier mit etwa 260 mg Cholesterin pro Ei verhältnismäßig viel Cholesterin enthalten. Allerdings ist nicht gesagt, dass eine hohe Cholesterinaufnahme auch einen hohen Cholesterinspiegel bedingt, denn dieser ist zu einem hohen Maß genetisch bedingt, und nicht bei jedem wirkt sich die Cholesterinzufuhr über Eier unmittelbar auf den Cholesterinspiegel aus.

In Eiern steckt etwa auch Lecithin, welches die Aufnahme von Cholesterin vermindern kann. Zusätzlich liefern Eier viel besonders wertvolles Eiweiß, die Vitamine A, E und K sowie Biotin! Ein Ei pro Tag führt also nicht unweigerlich zu einem hohen Cholesterinspiegel.

Was ist dann am erhöhten Cholesterinspiegel Schuld?
Schlimmer als Eier sind schlechte Fette, die in Wurst oder Margarine stecken. Denn eine hohe Zufuhr von „ungesunden“ Fetten (gesättigte Fettsäuren, Transfettsäuren) erhöht das „schlechte“ Cholesterin in viel höherem Ausmaß.

Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten in erster Linie pflanzliche Fette in ihrer Ernährung bevorzugen und Fette aus tierischen Produkten sowie gehärtete Fette (Transfette!) so gut es geht meiden. Im Gegensatz zu fettreicher Wurst oder fetten Käsesorten haben Eier ein günstigeres Fettsäuremuster!

Bis zu einem Ei pro Tag beziehungsweise besser 5 Eier pro Woche können mit gutem Gewissen genossen werden!

Eier die der Hase bringt: Lieber Schoko-Ei statt Hühnerei?
Die Frage lässt sich klar mit nein beantworten!
Ein paar Fakten: ein kleines Nougat-Ei von 20 Gramm hat mehr Fett und mehr geballte Energie als ein mittleres Ei von etwa 60 Gramm! Die Fettsäurezusammensetzung ist schlechter und Vitamine sucht man vergeblich! Also lieber auch zu Ostern das bunte Ei genießen.
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